Cтарый Очаг отзывы - Комментарий №1

Коптильню компании "Старый очаг" я купила именно для того, чтобы коптить продукты в условиях обычной квартиры. Так как "копченым" продуктам из магазина я не доверяю. Согласно предварительно прочтенным отзывам о коптильнях получалось, что процесс не сложный, без запаха и дыма, и с необыкновенно вкусным результатом. Я решила проверить Wink Коптильня "Старый очаг", серия "Престиж", с гидрозамком, марка стали: AISI 304, толщина стали 2мм, 400x250x250мм = 5400 руб. в интернет-магазине [ссылка]. + 6 пакетиков с ольховой щепой (по 100 руб.) Коптильня тяжелая, вес вместе с сумкой, поддоном и решетками - 12 кг. Вес основной части (без крышки, поддона и решеток) - 7,5 кг. Так что, девушки, рассчитывайте свои силы! вам ее еще мыть! Сама коптильня сделана нормально, мне всё понравилось Smile Указанные габариты - внутренние, а внешние: + 2 см по периметру (желобок по краю коптильни, который называется гидрозатвор). Перед первым использованием коптильню обязательно вымыть или протереть мокрой тряпкой! - она только кажется чистой, а по факту - вся в черной пыли после сварки. Четыре звезды я ставлю коптильне потому, что: 1) не было никакой инструкции по правилам пользования! (пришлось пользоваться сведениями из интернета). 2) в комплекте нет трубочки для отвода дыма (могли бы и продавать отдельно, как опцию). Эту трубочку я купила на стройрынке, но она не очень подходит Sad Вот ТУТ показана более грамотная организация процесса ("Горячее копчение курицы в домашних условиях" - на ЮТУБ). В вопросе "Сколько насыпать опилок?" - в интернете есть разночтения. Где-то советуют "ровным слоем по всему дну", а где-то " горсть над каждой конфоркой". Злоупотребление опилками – одно из самых частых заблуждений во время копчения, тем более что несоблюдение нормы очень вредно для здоровья, и врачи не перестают напоминать об этом. Правда, не все к этому почему-то прислушиваются. Многим даже невдомек: ведь перебор с дымом отражается не только на вкусе блюда. Отведав рыбы черно-медного окраса со слишком густым «духом» и привкусом горечи, вы весьма недальновидно относитесь к своим собственным органам пищеварения. Придерживайтесь золотого правила: на каждые 40 л объема коптильни или на 3 кг рыбы (за исключением сома, на которого расходуется примерно на треть меньше, а для щуки – ровно настолько же больше) употреблять следует всего одну горсть опилок. Дозировка оптимальная, поскольку начальных 15-20 минут «задымления» в коптильном шкафу вполне достаточно, и за это время продукты неполного сгорания древесины абсолютно успевают выполнить свое предназначение – впитываются, придают рыбе специфический аромат, золотят ее, а большего от них и не требуется. Показать цитату В общем - см. фото - я решила много опилок не класть. Предварительно опилки замачивают на 20-40 минут. Процесс такой: 1. Ставите коптильню на газовую плиту. На дно - мокрые опилки. Сверху - поддон. Закладываете продукты на решетки. Поддон на дне советуют оборачивать фольгой. Но у меня не получается Sad , видимо, фольгу надо брать увеличенной ширины - стандартная у меня весь поддон не закрывает и жир всё равно оказывается везде. 2. Закрываете крышку с присоединенной трубочкой. Трубочку - в форточку (длина моей трубочки - чуть более 4-х метров - ее еще надо развесить до окна!). 3. Наливаете воду в гидрозатвор (в процессе она может испариться, за этим надо следить и долить при необходимости). 4. Включаете огонь. Первое мое копчение несколько меня разочаровало: дыма, может, и не было, но ЗАПАХ! Sad был ужасен! и держался еще три дня! - всё пропахло. В последующем я уже была умнее и не включала конфорки на средний огонь, а делала ближе к минимальному. При этом запах умеренный при копчении, а при завершении процесса его и вовсе не остается. 5. Ждать примерно 1,5 часа (1 ч 20 мин - 1 ч 40 мин) - в зависимости от толщины кусков. В общем тут надо приспособиться: какой огонь ставить, что класть и сколько ждать. Да еще в трубочке начинает "ходить" конденсат - вода. Что с этим делать? Для слива я маникюрными ножницами проковыряла маленькое отверстие в одном месте. Заклеиваю его скотчем, а как вода скапливается - отклеиваю и сливаю в мисочку. 6. Открываете крышку очень осторожно! внутри горячий воздух - можно обжечься. + с крышки льется вода (из гидрозатвора). 7. Отмываю коптильню так: ставлю всё (кроме крышки) в посудомойку и обливаю ее там жироудалителем. Программа - на максимальную температуру. И всё. Нормально отмывается. Лично меня ни курица, ни баранина не впечатлили - я и обычным способом (на сковородке или в мультиварке) не хуже их готовлю. Рыбу коптить надо быстро - меньше часа (в зависимости от толщины от 30 до 50 мин). Больше всего мне нравятся свиные рульки Smile Потом с ними варю гороховый суп - очень миленько получается Smile (см. фото). Резюме: всё это мероприятие всё равно абсолютно без запаха и дыма не бывает. Но - терпимо. Летом, при открытых окнах выжить можно. Зимой - не знаю даже.... видимо, придется делать перерыв до весны.