premiera отзывы - Комментарий №9

Шоколад белый

Шоколад был придуман ацтеками несколько тысяч лет назад. Рецепт ацтекского чоколатля с маисовой мукой в качестве загустителя и полным отсутствием сахара был непривычен для европейского вкуса, но чудесные особенности шоколада поднимать настроение, бодрить и даже возбуждать дам пришлись по вкусу. С XVI по XIX век шоколад трансформировался из горького ацтекского лекарственного напитка в сладкий десерт, принявший в середине XIX века твердое состояние, удобное для продажи и хранения. Производители шоколада долго экспериментировали с пропорциями, добавляя в шоколад различные специи, сахар и молоко. В результате развития идеи добавления в шоколад молока появился белый шоколад, вовсе не имеющий в своем составе какао тертого. Не все страны называют полученный сладкий десерт шоколадом, считая, что одного какао-масла, содержащегося в нем, недостаточно для причисления его к общей категории.



История



Впервые белый шоколад представила швейцарская фирма Nestl? в 1930 году. Через год M&M’s произвела свой белый шоколад в США. После Второй мировой войны крупнейшие кондитерские компании включили в ассортимент белый шоколад. Дольше всех держался СССР, в котором не производили белый шоколад, не без основания считая этот продукт неполезным для граждан.



Состав



Какао-масло, молоко и сахар – вот состав первого белого шоколада, появившегося в 1930-х. Белый шоколад не содержит какао тертого и какао-порошка. «Шоколадный» вкус формируется за счет использования какао-масла. Масло, как правило, используется дезодорированное для исключения нежелательных побочных вкусовых оттенков. Сахар чаще заменяют дешевыми подсластителями или используют рафинированный сахар. Молоко для белого шоколада используется только сухое. Очень часто для дешевых сортов белого шоколада используются гидрогенизированные растительные жиры. Иногда эти жиры заменяют какао-масло, а аромат и вкус какао получают с помощью ароматизаторов и искусственных вкусовых добавок. По международным правилам, в белом шоколаде должны быть следующие пропорции:



не менее 20% какао-масла

14% сухого молока

3,5% молочного жира

не более 55% сахара или подсластителей

При покупке белого шоколада обращайте внимание на список ингредиентов на упаковке и цену продукта. Дорогое какао-масло и настоящий сахар не могут быть слишком дешевыми.



Полезные свойства



Белый шоколад может быть полезен тем, кто любит шоколад, но не имеет возможности есть горький или молочный шоколад из-за содержащегося в какао теобромина, имеющего возбуждающее и тонизирующее свойства. Белый шоколад не содержит теобромина и кофеина.



Интересные факты



Белый шоколад очень удобно использовать для украшения пирожных или булочек, чем часто пользуются кондитеры. Последнее время белым шоколадом заменяют сахарную глазурь даже в пасхальной выпечке.



Калорийность и пищевая ценность белого шоколада



Калорийность белого шоколада - 541 ккал.



Пищевая ценность белого шоколада: белки - 4,2 г, жиры - 30,4 г, углеводы - 62,2 г



Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter